1. 猪肝切薄片装碗，加入盐1勺、白糖少许、料酒2勺、淀粉1勺、大蒜2瓣、姜片3片，抓匀腌制15分钟。
2. 取出猪肝洗净，放入沸水中焯烫至颜色粉嫩（别烫到全白，否则就太老了），捞出沥干。
3. 青红椒各半个切条，洋葱半个切条，炒锅放入猪油1勺烧至七成热，放入洋葱炒香，再放入青红椒翻炒，加入大蒜3瓣、干辣椒2个、白糖、料酒少许。
4. 放入青蒜苗，倒入生抽、蚝油、辣椒酱、清水适量，加盖焖煮入味。
5. 开盖，放入猪肝拌匀炒熟，再淋入水淀粉勾芡。
6. 盛出装盘，撒上葱花即可享用。
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